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小吃做法通常都离不开蒸、煮、炸、烤、腌等方法，但南北地域的差异、风味的不一；制造师傅水平的高低，抉择了同一食物出炉的味道有截然不同的距离。食物又分时令小吃、地域小吃以及常规普通小吃。小吃取材广泛，五谷

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一、重庆火锅重油、麻辣、滋润。火锅炒料上注重辣椒、花椒和牛油。少用或不用香料。这与成都地区有明显区别，成都与重庆相隔不远，口味差别也不大，但在火锅上，成都择在重庆火锅的基础上进行了口味的调整，加入了不

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