一、食材挑选与处理的关键空心菜选新鲜脆嫩的空心菜，梗部呈嫩绿色且捏着硬挺，叶片翠绿有光泽，无黄叶烂叶，根部修剪整齐。梗细叶多的品种更适合快炒，口感鲜嫩。洗净后切成 5-6 厘米段，务必将梗和叶分开，因

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一、食材搭配新创意海带丝的花样选择除了常见的干海带丝，可尝试盐渍海带丝，泡发时间只需 1 小时，口感更脆嫩，且自带淡淡的咸味，调味时可减少生抽用量。若追求独特口感，可加入 100 克海白菜丝（与海带丝

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一、食材搭配新灵感灵魂配角升级除了基础配料，可加入 5 克陈皮碎（泡软后刮去白瓤），陈皮的果香能中和排骨的油腻，与豆豉的咸香形成微妙平衡。或放 3 片柠檬叶（切丝），东南亚风味的清香让山茶油的木质香更

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排骨在山茶油的烹制下，酱香浓郁，肉质软，每一口都让人回味无穷。食材准备排骨 500 克，山茶油 12 毫升，姜片 5 片，葱段适量，八角 1 颗，香叶 1 片，生抽 2.5 汤匙，老抽 1 汤匙，料酒

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腊肉的咸香与山茶油的醇厚碰撞，简单翻炒便是一道让人食欲大开的下饭菜，尤其适合搭配米饭。食材准备腊肉 200 克、青蒜 2 根、山茶油 8 毫升、干辣椒 2 个、生抽 1 茶匙。烹饪步骤腊肉用 30℃左

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